ecogold
Die neue Art des Räucherns
Die revolutionäre Rauchertechnologie verkürzt den Rauchprozess signifikant und reduziert gleichzeitig den Feinstaubausstoss der Anlage um über 80%. Zudem fällt durch den kürzeren Rauchprozess der Gewichtsverlust am Produkt um bis zu 30% geringer aus.
Die Vorteile im Detail
1. Zeitersparnis
Die Rauchzeit wird durch den Ionisierungsprozess signifikant reduziert. Abhängig vom Produkt benötigt der Rauchprozess nur noch 5% der Zeit verglichen mit mit einer konventionellen Umluftanlage.
Am Beispiel eines Fischfillets kann dieser Vergleich auch optisch dargestellt werden: Auf bild 1 wurde jeweils im 5 Minuten Rythmus ein Fisch aus der Anlage entnommen.
Zeitvergleich: Mit IonSmoke ist das Produkt nach 15 Minuten fertig. Der konventionelle Rauchprozess dauerte 110 Minuten.
Sehr schöne und gleichmässige Rauchfarbe trotz stark verkürzter Rauchzeit.
2. Weniger Feinstaubausstoss
Die während und nach dem Rauchvorgang ausgestossenen Feinstaubmenge wird drastisch reduziert. Folgende Messung wurde unter denselben Bedingungen mit und ohne ecogold Ionisierung durchgeführt und zeigt dass der Feinstaubanteil im Abluftstrom um mehr als 80% reduziert werden kann.
3. Weniger Gewichtsverlust
Ein kürzerer Rauchprozess führt zu weniger Austrocknung und damit zu weniger Gewichtsverlust. Vor allem bei Produkten welche mit konventionellen Anlagen sehr lange geräuchert werden ist dieser Effekt von grosser Bedeutung.
Die beiden Produkte links wurden mit einer IonSmoke Anlage geräuchert, die beiden rechts konventionell. Klar ersichtlich ist die geringere Austrocknung und der dünnere 'Rauchrand'.
